Ciao bello...

Desgraciadamente no me gustaría tener que empezar hoy de esta manera pero como no se pueden cambiar los hechos la mejor manera es esta.

Marco Simoncelli; El 58 de italia

Ayer en malasia nos dijo adiós un grande del motociclismo “súper-pipo” Marco Simoncelli una persona que daba bandazos a 200 y 300 km/h por los circuitos de todo el mundo, porque quería si y porque se ganaba la vida con ello y le gustaba, y por el disfrute de millones de seguidores que apoyan este deporte, entre los que me incluyo; Hasta que en el momento menos inesperado en el asfalto sobre el que escribiste  tu nombre en la historia de las motos el destino te hace perder la vida en un accidente en el que se ve implicado uno de tus íntimos amigos. El riesgo está al servicio de las carreras y estos titanes lo asumen y lo desafían hasta que llegan accidentes como el sucedido y nos recuerdan a todos que somos humanos, subidos a un andamio, en una moto, en el coche, andando por la calle o en la cocina así aprendemos a valorar la vida a través casos que están a la orden del día. Sentido pésame desde España.

Desde “La Cuisine de Buda” pienso que el mejor homenaje desde el punto de vista  gastronómico a un gran piloto italiano es uno de los platos históricamente tradicionales del sur de la península transalpina, que durante mi aventura por tierras trevisianas en “La Paterna” pude aprender de la mano de un gran chef y amigo.

Este plato no es la versión tradicional puesto que esta es muy  grasa ya que la berenjena rebozada y frita, montada a capas con el tomate el parmesano y la mozzarella, suda mucho aceite y resulta una especie de lasaña vegetal muy pesada.

Parmigiana di melanzane revisitata.

Desde “La Paterna” se ha revisado y actualizado este plato convirtiéndolo en un entrante de mucho sabor y ligero con todos los ingredientes tradicionales, esto lo consigue con una ligera salsa de tomate casera al fondo del plato hondo, sobre la que reposa un disco de hojaldre con un cilindro de berenjena asada al horno con el característico caramelizado de la mantequilla, sobre esta presenta una generosa cantidad de strataciella de burrata  coronada por un hilo de aceite de oliva, unas decorativas hojas de basilico y una vuelta del molinillo de pimienta; la culminación la protagoniza una lámina crujiente de parmesano. 

Podéis ver la foto en pleno servicio del resultado.

Buon divertimento; ciao a tutti

El nombre de "La cuisine de Buda"...

Buenos días:

Quiero empezar agradeciendo el apoyo de amigos, compañeros y familiares.

Entiendo que los comienzos como en todo no son fáciles así que iré poco a poco y ya iremos teniendo más seguidores y amantes de la cocina que asiduen este blog. No actualizaré las entradas todos los días para que podáis ver el último contenido durante más tiempo.

De la misma manera en reducidas dosis iréis conociendo un poco de mi vida personal pero poco que este blog no es para hablar de mi ¡!¡! si no de mi cocina…

Soy un chico de 20 años de Zaragoza y si no os habéis dado cuenta… ja ja ja , soy cocinero.

Os voy a explicar el nombre del blog, puesto que es un proyecto iniciado para el futuro ; es el proyecto de la ilusión de mi vida, de poder llegar a ser alguien en la cocina y al serlo mi primer restaurante se llamara: “La cuisine de Buda” y la imagen representativa de este será mi bulldog francés que se llama Buda un regalo que mi madre me hizo tras muchos años de ilusión por tenerlo y después de muchas negativas por su parte lo único que pude hacer fue emocionarme al abrir una caja enorme la pasada nochebuena y encontrarme una bolita peluda blanca con manchas negras atigradas mirándome con esos ojitos y las orejas puntiagudas con una expresión que decía: -cógeme¡¡¡.por lo tanto a ella y a mis seguidores os dedico este plato que hice el ayer en casa a modo de agradecimiento :
*(Este es un agradecimiento únicamente por ese regalo, ya que a mi madre tendré que agradecerle  con muchos platos a lo largo de este blog y de mi vida por muchas cosas, a ella y a muchas personas ya que si he aprendido algo en estos 20 años es a dar las GRACIAS)

 
-Popieta de Ventresca de merluza rellena de jamón serrano y setas a la lima con salsa de reduccion de fondo claro de jamón al tomillo, guarnecido con  bastones de zanahoria al vapor con aceto balsámico de Módena:


Eespero os guste y que disfruteis de lo que queda de findesemana.

COMIENZA EL VIAJE....

En mi carrera por aprender más y más de este duro a la par que gratificante y maravilloso mundo, quiero poder desahogarme en este mi primer blog al que he llamado “La cuisine de buda “(por motivos que explicare en el futuro) donde podré contar y compartir vivencias, experiencias y anécdotas relacionadas con  eso a lo que muchos llaman trabajo o profesión y yo califico como algo mas, como algo capaz de acelerarte el corazón a velocidades incalculables,  algo que te puede hacer reír llorar o volverte loco , la droga más potente ya que se convierte en tu forma de vida y en una filosofía , otro punto desde donde ves las cosas desde otros ojos y muchos no consiguen ver lo que tú ves ni mucho menos entenderlo.  Hablo de mi vida: La cocina y todo lo que la envuelve.

Quiero iniciar este viaje haciendo un homenaje a alguien que ya no está con nosotros pero tuve el honor de conocer antes de que se fuese. Hablo de un hombre en sus orígenes sencillo pero que con esa sencillez consiguió algo que muchos quisieran y quisiéramos, bueno ya no lo que consiguió el sino una puntita de eso que ni si quiera te dan ni puedes tocarlo pero que cuesta mucho esfuerzo y toda una vida de dedicación, ese es el precio de una estrella Michelin. Este catalán de 53 años escribió su nombre en la historia de la cocina española y mundial al hacerse con 7 de estos maravillosos tesoros, nada más y nada menos que 7 estrellas Michelin repartidas por sus restaurantes de todo el mundo. De esta manera defendía su prisma, su manera de ver la cocina dese la naturaleza y el producto de casa, producto de temporada, su amada“cocina del paisaje“como reflejo en su libro “La cocina al desnudo”. 

Santi Santamaría el hombre que con un apretón de manos y un consejo ilumino mis ojos aquella tarde.